Την παραμονή των Χριστουγέννων στην ορεινή Κω, στο Ασφενδιού με τους οικισμούς του οι κάτοικοι ζύμωναν σε λεκάνη το αλεύρι και την προζύμη.
Έφτιαχαν ένα ειδικό ψωμί που έμοιαζε συχνά σαν ένα έργο τέχνης. Στο ζυμάρι έκαναν φίδια σε διάφορα μεγέθη και στο στόμα έβαζαν ένα αυγό πράσινο συχνά πέρδικας ή ακόμη κότας ανάλογα με το μέγεθος του φιδιού.
Το φίδι συμβολίζει τη θεραπεία και συχνά οι Κώοι το απεικόνιζαν στην καθημερινότητα και την τέχνη τους.
Τα φίδια που χρησιμοποιούνται ακόμα σήμερα δηλώνουν την ιατρική γενικά και συνδέονται με τον Ασκληπιό, την Υγεία, τους Ασκληπιάδες και ακόμη παλιότερα τον Ερμή.
Αλλωστε η Κως παλιά λεγόταν Φιδούσα, λόγω των πολλων φιδιών.
Τα αυγά είναι επίσης ένα σημαντικό σύμβολο στη λαογραφία και τη μυθολογία, συχνά αντιπροσωπεύουν τη ζωή και την αναγέννηση, τη θεραπεία και την προστασία, και μερικές φορές εμφανίζονται σε μύθους δημιουργίας.
Φωτογραφία από το βιβλίο της Π.Κουτσουράδη, Παραδοσιακές γεύσεις από την Κω.
Γεωδίφης [geogeodifhs.blogspot]
